• Voorverhit die oond tot 180 grade C.
• Meng die meel, bakpoeier, koeksoda, bruinsuiker en spesery saam.
• Voeg die botter en melk by die mengsel en bewerk tot jy ‘n deeg vorm.
• Indien dit te droog is, voeg nog melk by.
• Rus in die yskas vir 30 minute.
• Deel die deeg op in twee dele en rol uit in die vorm van jou pan of pot.
• Smeer die pan of pot goed met botter en plaas die eerste deel van die deeg onder.
• Plaas die amandelpasta in die middel en versprei tot so 2 cm van die randte van die spekulaas.
• Plaas die tweede deel van die deeg bo op en druk liggies langs die kante toe.
• Verf die geklitste eier bo oor.
• Sprinkel gevlokte amandels oor die eier.
• Bak vir 40 minute of tot goudbruin.

Amandelpasta

• Plaas die amandels en suiker in ‘n voedselverwerker en bewerk tot goed fyn.
• Voeg die amandelgeursel, lemoenskil en eier by en blits verder tot ‘n pasta vorm.
• Bedien met geklitste room.